教學活動設計

活動名稱

茶山˙茶莊˙尋茶趣

設計者

曾素玉邱郁芬

四年級

半天行程4節
全天行程7節

教材分析

本活動透過實地踏查帶領學生了解舊莊茶山自然生態面貌，另一面結合藝術與人文領域、綜合活動學習領域，安排動手操作體驗之課程，激發學生創意，進而認識茶葉之多元用途。

能力

指標

分析

2-2-1能培養良好的聆聽態度。

6-2-5能培養觀察與思考的寫作習慣。

2-3-1 探索台灣社會制度與經濟活動的歷史變遷，並了解其價值觀念的形成。

7-3-5 了解產業與經濟發展宜考量本土的自然和人文特色。

2-3-4熟悉各種社會資源與支援系統，並分享如何運用資源幫助自己與他人。

3-3-5尊重與關懷不同的文化，並分享在多元文化中彼此相處的方式。

4-3-2參與計畫並從事戶外活動，從體驗中尊重自然及人文環境。

教學

具體

目標

1.瞭解舊莊茶山的地理位置。

2.了解茶染及做茶步驟，並能自行完成茶染作品。

3.結合桂花步道健行體驗，認識家鄉自然環境與產業。

▓教學準備
一、舊莊茶山步道地圖、教學
二、聯繫小5公車(或安排其他交通工具)、可染坊(或台北找茶園)、寶樹堂、當地茶農。

▓教學時間：
一日行程:茶葉文創應用篇(一)、(二)、(三)，中餐可體驗茶鄉古早味午餐（備註：寶樹堂，待商榷。）
半日行程：可選擇茶葉文創應用篇之(一)、(二)或（一）、(三)，或動手做茶體驗篇套裝行程 (8:00出發、活動時間約從:30-11:30)。

壹、引起動機
一、複習家鄉產業變化，詢問學生茶葉為何成為南港重要的產業?

二、請學生說明茶葉的用途有哪些?

三、教師詢問學生是否曾到過舊莊茶山?對舊莊茶山的印象如何?

貳、發展活動
一、茶葉文創應用篇
(一)、 桂花步道健走行
1. 教師詢問學生知道南港的區花是哪一種花卉?待學生回答桂
2. 花時，再帶入主題－桂花步道，教師複習南港包種茶之由來，沿途介紹桂花吊橋步道、大坑溪之源頭與概況、荒廢之礦坑、  桂花林、南港茶葉示範場(現更名為台北找茶園)及露天煤礦。  (參見附錄)

(二)、 茶染DIY與余家古厝
1. 茶染DIY－綁染與縫染   介紹植物染:自然界的植物或者作物來染布喔!例如-茶葉、美 國種的洋蔥皮、福木、咖啡、菱角、茜草­.大菁...等等，茶染方法:分需煮過的「熱染」和浸泡式的「冷染」。

（1）先將漿過米漿20分鐘的胚布手部運動左搓右揉去漿.布晾    乾

（2）綁縫技巧:利用衛生筷、冰棒棍、彈珠、橡皮筋、硬幣

（3）巧做造型；運用.綁染與縫染技法。

（4）過水:輪流將作品先過水，再次去漿20分鐘，讓胚布更容     易吃色。

（5）萃取染液：將包種茶及紅茶茶葉分別放入不銹鋼鍋中，加入染布重量：清水1:40倍，然後開始­升火萃取染液，煮的時間為水沸後30分鐘以上，煮好後以過濾染液與茶渣（預     先煮沸）。

（6）作品放入茶汁大染鍋中 ，繼續煮染20~30分。

（7）待乾，再以白醋調水浸泡20分鐘定色.風乾。

     南港區農會(作品):http://www.nkfa.org.tw/index.cfm

2. 余家古厝:教師於等待作品放入染鍋中煮沸時，介紹余家古厝

  特色及周遭環境。(參見附錄)

(三)、 茶葉手工皂與桂花酒釀

（1）教師說明茶葉的多功能用途後再導入茶皂製作。

（2）茶葉手工皂DIY(做法參閱附錄，完成後，蓋上南港包種茶

     專屬的「茶皂章」即大功告成－寶樹堂)。

（1）教師介紹桂花何以成為南港區花之原因與其在花香茶中所

     扮演的角色。

（2）桂花酒釀DIY(做法參閱附錄-寶樹堂)

（1）介紹南港包種茶的製作過程

南港包種茶每年有5次的採茶期（春茶、夏茶、六月白、秋茶、冬茶），近年來因人力不足，茶農一年當中僅產製品質較佳的春茶、秋茶和冬茶。茶葉採摘時間通常都在上午進行，剛採下來的茶葉稱為「茶菁」，以包種茶而言，每4.5至5斤的茶菁，才能製作出1斤的茶葉。

南港包種茶的製作程序如下：

1採茶：以人工採茶。

2日光凋萎：放在室外，溫度需低於38℃。

3室內凋萎：採用凋萎架。

靜置1.5小時　→　第一次攪拌、手翻　→　靜置2小時　→　第二次攪拌、搖菁機　→　靜置2小時　→　第三次攪拌、搖菁機　→　

靜置2小時 → 第四次攪拌、搖菁機　→靜置2.5-3小時

4殺菁：使用殺菁鍋，溫度設定為250℃，時間5分鐘。

5揉捻：使用望月式揉捻機，時間4.5分鐘。

6乾燥：使用乾燥機，溫度設定80℃-100℃，時間需2小時。

7精製：手撿剔梗

8完成包種茶

（2）茶鄉做茶DIY(學生可做出一完成品或半完成品經後製後 寄回學校。待商榷)

2. 桂花步道健走行【同茶葉文創應用篇(一)】

教師依據實際課程擇一進行課後複習及綜合討論。

(一)、 教師請學生回想今日走了哪些行程?做了哪些事?印象比較深刻的是哪一部分?

(二)、 學生完成學習單

(一)、教師請學生回想今日走了哪些行程?做了哪些事?印象比較深刻的是哪一部分?

(二)、 學生完成學習單。

參考資料:
1.南港茶山地圖修改自
2.南港區公所網頁
3.臺北市親山步道主題網
4.維基百科
5.【MUJO趴趴走】2012茶語花香南港區農會-茶染及技巧(熱染)可染坊.闕淑惠老師 
6.〈閱讀臺北〉
7.茶山房
8.福氣茶葉
9.心食譜

【本活動結束】

茶染器具

茶葉或茶籽、手工造器具

桂花酒釀器具

茶葉

5

30

90

90

(2)
(40)

(3)
(45)

90
(15)

(70)

30

(5)

討論發表

觀察

實做與參觀

實做

專注聆聽

實做

討論與發表學生完成
學習單

教學活動設計

活動名稱

採茶趣

設 計 者

徐鵬谷

教學年級

五年級

教學時間

共3節

教學重點

教材分析

本活動透過採茶時機、採茶用具的介紹，帶領學生來實地認識採茶的相關常識，與體驗採茶的辛苦，進而瞭解南港包種茶的特色，體悟茶得之不易及茶與生活的關係，使學生對萬物能產生敬天愛物的情懷。

能力
指標
分析

國語領域能力指標
2-2-1能培養良好的聆聽態度。
2-3-2能確實把握聆聽的方法。
6-2-5能培養觀察與思考的寫作習慣。

自然領域能力指標
1-2-1-1 察覺事物具有可辨識的特徵和屬性。
1-3-1-1 察覺一個問題或事件，常可由不同的角度來觀察而看出不同的特徵。

綜合領域能力指標
1-3-2 能參與各項活動，探索並表現自已在團體中的角色。
1-2-4 觀察自然界的生命現象與人的關係。
3-2-1 參加團體活動，並能適切表達自我與人溝通。

教學
具體
目標

1、能了解春、夏、秋、冬四季不同採茶季節。
2、能知道採茶時間影響茶的品質。
3.能瞭解採茶的方法與工具 。
4.能瞭解南港包種茶葉特色。
5.能體會採茶的辛苦。   

教學活動流程

教學活動與步驟

教學
資源

時間

教學
評量

教學過程
壹、引起動機
一、展示各種茶葉，請學生分享日常生活中喝茶的經驗

貳、發展活動
●採茶趣
1.說明春、夏、秋、冬四季茶的不同。

2.說明採茶的三個時間。

3.說明採茶的方法與工具。

4.練習唱採茶歌

參、綜合活動
一、實地參觀台北找茶園，參與採茶工作與觀看採茶過程。

二、解說「採茶」注意事項、工具、方法、甘苦談。

三、說明學習單並請學生課後完成。(回家作業)

【本活動結束】

茶葉

ppt

學習單

5

30

5

80

發表

講述發表
討論

說明: